사슴고기 코르동블루
사슴등심 안심을 얇게 두드려 편 다음, 햄과 치즈를 올려 말아 오븐에 굽습니다. 프랑스 빵과 함께 내어주세요.
재료
사슴고기 안심 스테이크
4 (각 5~6온스)
소금
1⁄2 티스푼
후추
1⁄4 티스푼
스위스 치즈
4 얇게 썬 조각
완전 조리된 햄
4 얇게 썬 조각
버터
2 테이블스푼
소고기 육수
1 컵
프렌치 브레드 (슬라이스, 선택)
조리 방법
1
1단계
사슴고기 스테이크를 1/4인치 두께로 두드려 펴고, 소금과 후추로 양념을 합니다. 각 스테이크 위에 스위스 치즈 한 조각과 햄 한 조각을 올린 다음, 단단히 말아줍니다. 이쑤시개로 고정합니다.
2
2단계
큰 프라이팬에 버터를 두르고 사슴고기 롤을 모든 면이 갈색이 될 때까지 익혀줍니다. 기름을 바르지 않은 11x7x2인치 베이킹 접시로 옮깁니다. 소고기 육수를 롤 위에 부어줍니다. 고기 온도계가 160°F를 가리키고 육즙이 맑게 흐를 때까지 350°F 오븐에서 25-30분간 굽습니다. 롤에 팬 소스를 곁들여 제공하고, 원한다면 옆에 프렌치 브레드를 함께 내보냅니다.
