鹿肉コルドンブルー
鹿肉テンダーロインを薄く叩き、ハムとチーズを重ね、巻いて焼く。フランスパンと一緒に出す。
材料
鹿肉テンダーロインステーキ
4枚（各5～6オンス）
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/4
スイスチーズ
薄切り4枚
加熱済みハム
薄切り4枚
バター
大さじ2
ビーフブロス
1カップ
フランスパン（スライス、お好みで）
作り方
1
ステップ1
鹿肉ステーキを1/4インチの厚さになるまでたたき、塩とこしょうで味付けする。各ステーキにスイスチーズ1枚とハム1枚をのせ、きつく巻く。爪楊枝で止める。
2
ステップ2
大型のフライパンで、バターで巻いた鹿肉を全体がきつね色になるまで焼き付ける。油を塗っていない11×7×2インチのベーキング皿に移す。ロールの上にビーフブロスを注ぐ。350°Fで25～30分、肉温度計を刺して160°Fを示し、肉汁が澄むまで焼く。ロールをフライパンソースと一緒に盛り付け、お好みでサイドにフランスパンを添える。
