Reh-Cordon Bleu
Wildfilet dünn klopfen, mit Schinken und Käse belegen, aufrollen und backen. Mit französischem Brot servieren.
Zutaten
Rehfiletsteaks
4 (5 bis 6 Unzen pro Stück)
Salz
1⁄2 Teelöffel
Pfeffer
1⁄4 Teelöffel
Schweizer Käse
4 dünne Scheiben
vollständig gegarter Schinken
4 dünne Scheiben
Butter
2 Esslöffel
Rinderbrühe
1 Tasse
Französisches Brot (in Scheiben, optional)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Rehfiletsteaks auf eine Dicke von 1/4 Zoll klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Steak mit einer Scheibe Schweizer Käse und einer Scheibe Schinken belegen; fest aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
2
Schritt 2
In einer großen Pfanne die gerollten Rehfiletsteaks auf allen Seiten in Butter anbraten, bis sie braun sind. In eine ungefettete 11x7x2-Zoll-Auflaufform umfüllen. Die Rinderbrühe über die Röllchen gießen. Bei 350 °F 25–30 Minuten backen, bis ein Fleischthermometer 160 °F anzeigt und der austretende Saft klar ist. Die Röllchen mit der Bratensauce servieren und nach Belieben französisches Brot dazu reichen.
