Cordon bleu de chevreuil
Aplatir le filet de chevreuil finement, garnir de jambon et de fromage, rouler et cuire au four. Servir avec du pain français.
Ingrédients
steaks de filet de chevreuil
4 (de 5 à 6 onces chacun)
sel
1/2 cuillère à café
poivre
1/4 cuillère à café
fromage suisse
4 tranches fines
jambon cuit
4 tranches fines
beurre
2 cuillères à soupe
bouillon de bœuf
1 tasse
Pain français (tranché, facultatif)
Instructions
1
Étape 1
Aplatir les steaks de filet de chevreuil à une épaisseur de 1/4 de pouce ; assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer une tranche de fromage suisse et une tranche de jambon sur chaque steak ; rouler fermement. Fixer avec des cure-dents.
2
Étape 2
Dans une grande poêle, saisir le chevreuil roulé sur toutes les faces dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat allant au four de 11x7x2 pouces non graissé. Verser le bouillon de bœuf sur les roulés. Cuire au four à 350 °F pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 °F et que le jus soit clair. Servir les roulés avec la sauce de la poêle, et du pain français en accompagnement si désiré.
