ピタパン
高温で焼くと、中空のポケット状に膨らむ中東の平パン。
材料
水
14 oz
生イースト
1 oz
強力粉
1 lb 4 oz
全粒粉
4 oz
塩
0.5 oz
砂糖
0.67 oz
ヨーグルト（低脂肪プレーン）
3 oz
油（できればオリーブオイル）
1 oz
作り方
1
ミキシング
直接生地法を使用します。
2
発酵
80°F（27℃）で約1.5時間、大きさが2倍になるまで発酵させます。
3
分割とベンチタイム
3 oz（90 g）の分量に分け、丸めて休ませます。
4
成形
めん棒で直径約4〜5インチ（10〜12 cm）の円形に伸ばします。
5
焼き上げ
オーブンの床または乾いた天板で500°F（260℃）約5分、縁がわずかにきつね色になるまで焼きます。焼きすぎないこと。冷めた後も柔らかく保たれているべきです。
