Pan Pita

Name: Pan Pita
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 14 oz agua; 1 oz levadura fresca; 1 lb 4 oz harina de fuerza; 4 oz harina integral; 0.5 oz sal; 0.67 oz azúcar; 3 oz yogur (natural bajo en grasa); 1 oz aceite (preferiblemente aceite de oliva)

Un pan plano de Oriente Medio que se infla formando una bolsa hueca cuando se hornea a alta temperatura.

2 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

agua 14 oz

levadura fresca 1 oz

harina de fuerza 1 lb 4 oz

harina integral 4 oz

sal 0.5 oz

azúcar 0.67 oz

yogur (natural bajo en grasa) 3 oz

aceite (preferiblemente aceite de oliva) 1 oz

Instrucciones

Mezclado

Utilizar el método directo de masa.

Fermentación

Fermentar hasta que duplique su tamaño, a 27 °C (80 °F) durante aproximadamente 1,5 horas.

División y reposo

Dividir en porciones de 90 g (3 oz). Formar bolas y dejar reposar.

Formado

Estirar con un rodillo formando discos de aproximadamente 10-12 cm (4-5 pulgadas) de diámetro.

Horneado

Hornear en el suelo del horno o en una bandeja seca a 260 °C (500 °F) durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornear en exceso; deben permanecer suaves después de enfriar.