باومرول سادة
معجنات رقيقة تُصنع عن طريق وضع طبقات من الخليط البسيط في صينية مربعة مسطحة، وطهي كل طبقة، ثم لفّها على شكل أسطوانة.
المكونات
عجينة الباومرول السادة (انظر الوصفة في الصفحة 51)
حسب الحاجة
زبدة (لدهن الصينية)
حسب الحاجة
الخطوات
1
اللففة الأولى
سخّن صينية مربعة مسطحة وادهن سطحها بطبقة رقيقة من الزبدة بالتساوي. اسكب كمية مناسبة من العجينة، ثم أمل الصينية برفق لتتدفق العجينة طبيعياً وتغطي السطح بالكامل. بمجرد أن تتوقف العجينة عن السيولة، استخدم شوبكاً (فرادة) لرقّ الكريب حتى الحافة العلوية للصينية. هذه هي اللففة الأولى.
2
اللف بالطبقات
ادهن طبقة رقيقة أخرى من الزبدة على سطح الصينية، واسكب طبقة ثانية من العجينة، واترك العجينة الطازجة تتدفق لتغطي الصينية بالكامل. بمجرد أن تتوقف العجينة عن السيولة، ادمجها مع اللففة الأولى ثم لفّ كل شيء إلى أعلى الصينية. كرر خطوات صبّ العجينة وطبخها مسطحة ولفها حتى تصل إلى السماكة المرغوبة.
3
التشكيل
بمجرد الانتهاء من الخطوة 2، أزل الفرادة وقطع اللفة إلى قطع متساوية قبل التقديم.
