플레인 바움롤
납작한 사각 팬에 일반 반죽을 층층이 부어 각 층을 구운 다음 말아 롤 형태로 만드는 정교한 페이스트리.
재료
플레인 바움롤 반죽 (51페이지 레시피 참조)
필요에 따라
버터 (팬에 기름칠용)
필요에 따라
조리 방법
1
첫 번째 말기
납작한 사각형 팬을 달궈서 표면에 버터를 얇게 고르게 펴 바릅니다. 적절한 양의 반죽을 붓고, 팬을 살짝 기울여 반죽이 자연스럽게 퍼져 전체 표면을 덮도록 합니다. 반죽이 더 이상 흘러내리지 않게 되면, 밀대를 사용해 크레페를 팬의 위쪽 가장자리까지 말아 올립니다. 이것이 첫 번째 말기입니다.
2
겹쳐서 말기
팬 표면에 또 다른 얇은 층의 버터를 펴 바르고, 두 번째 층의 반죽을 부어 새 반죽이 팬 전체를 덮도록 흐르게 합니다. 반죽이 더 이상 흘러내리지 않게 되면, 첫 번째 말기와 합쳐서 팬 위쪽 끝까지 모두 말아 올립니다. 원하는 두께가 될 때까지 반죽을 붓고, 얇게 익히고, 말아 올리는 과정을 반복합니다.
3
성형하기
2단계가 완료되면, 밀대를 제거하고 롤을 균일한 조각으로 잘라서 담아 냅니다.
