Baumroll nature
Une pâtisserie délicate préparée en superposant des couches de pâte nature dans un moule carré et plat, en cuisant chaque couche, puis en les roulant pour former un bûche.
Ingrédients
Pâte à Baumroll nature (voir recette p51)
selon les besoins
Beurre (pour graisser la poêle)
selon les besoins
Instructions
1
Premier rouleau
Chauffer une poêle carrée plate et répartir uniformément une fine couche de beurre sur la surface. Verser une quantité appropriée de pâte, puis incliner doucement la poêle pour que la pâte s'écoule naturellement et couvre toute la surface. Une fois que la pâte n'est plus liquide, utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la crêpe jusqu'au bord supérieur de la poêle. C'est le premier rouleau.
2
Roulage en couches
Étaler une autre fine couche de beurre sur la surface de la poêle, verser une seconde couche de pâte et laisser la pâte fraîche s'écouler pour couvrir toute la poêle. Une fois que la pâte n'est plus liquide, la combiner avec le premier rouleau et rouler le tout jusqu'au sommet de la poêle. Répéter les étapes consistant à verser la pâte, la cuire à plat et la rouler jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
3
Façonnage
Une fois l'étape 2 terminée, retirer le rouleau à pâtisserie et couper le rouleau en morceaux réguliers avant de servir.
