Plainer Baumroll
Ein zartes Gebäck, das hergestellt wird, indem man einfachen Teig schichtweise in eine flache, quadratische Pfanne gibt, jede Schicht gart und ihn dann zu einer Rolle aufrollt.
Zutaten
Plainer Baumroll-Teig (siehe Rezept auf S. 51)
nach Bedarf
Butter (zum Einfetten der Pfanne)
nach Bedarf
Anleitung
1
Erste Rolle
Erhitzen Sie eine flache, quadratische Pfanne und bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Butter. Gießen Sie eine angemessene Menge Teig hinein und kippen Sie die Pfanne dann vorsichtig, sodass der Teig natürlich fließt und die gesamte Oberfläche bedeckt. Sobald der Teig nicht mehr flüssig ist, rollen Sie mit einem Nudelholz den Crêpe bis zum oberen Rand der Pfanne auf. Dies ist die erste Rolle.
2
Schichtweises Rollen
Verteilen Sie eine weitere dünne Schicht Butter auf der Pfannenoberfläche, gießen Sie eine zweite Schicht Teig hinein und lassen Sie den frischen Teig fließen, sodass er die gesamte Pfanne bedeckt. Sobald der Teig nicht mehr flüssig ist, verbinden Sie ihn mit der ersten Rolle und rollen Sie alles bis zum oberen Rand der Pfanne auf. Wiederholen Sie die Schritte des Teiggießens, des flachen Kochens und des Rollens, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
3
Formen
Sobald Schritt 2 abgeschlossen ist, entfernen Sie das Nudelholz und schneiden Sie die Rolle vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke.
