سمك الكروشيان المسلوق مع المحار
شوربة شنغهاية يُطهى فيها سمك الكروسيان والمحار معًا على نار هادئة لتحصل على مرق خفيف المذاق ورقيق النكهة.
المكونات
سمك كروشيان حي (منظف، مقسم على طول الظهر، مشقوق بضع شقوق على ظهره)
2
محار حي
250 غ
هام مطهو
3 شرائح
برعم خيزران
5 شرائح
فطر شيتاكي معاد ترطيبه
1
قطعة زنجبيل (لطهو السمك)
حسب الرغبة
قطعة بصل أخضر (لطهو السمك)
حسب الرغبة
توابل (لطهو السمك)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهو سمك الكروشيان
نظف سمك الكروشيان، واقسمه على طول الظهر، واشقوق بضع شقوق على ظهره. ضعه في قدر من الماء الصافي، أضف التوابل، وقطع الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر، وشرائح براعم الخيزران، اتركه يغلي، ثم اطهوه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. انقله إلى وعاء الشوربة.
2
طهو المحار
ضع المحار في قدر من الماء الصافي واطهوه حتى تفتح الأصداف. أخرجه وضعه في وعاء الشوربة.
3
إنهاء الشوربة
صفي مرق السمك ومرق المحار، اتركه يغلي، أضف فطر الشيتاكي وشرائح الهام المطهو، عدل التوابل، ثم اسكبه في وعاء الشوربة لإنهاء التحضير.
