Pochierte Karausche mit Muscheln

Name: Pochierte Karausche mit Muscheln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 lebende Karausche (gereinigt, entlang des Rückens aufgeschnitten, auf dem Rücken eingeritzt); 250 g lebende Muscheln; 3 Scheiben gekochter Schinken; 5 Scheiben Bambussprosse; 1 eingeweichter Shiitake-Pilz; nach Geschmack Ingwerstück (zum Garen des Fisches); nach Geschmack Lauchzwiebelsegment (zum Garen des Fisches); nach Geschmack Gewürze (zum Garen des Fisches)

Eine Suppe nach Shanghaier Art, in der Karauschen und Muscheln sanft zusammen geschmort werden, um eine leichte, delikat schmeckende Brühe zu erhalten.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

lebende Karausche (gereinigt, entlang des Rückens aufgeschnitten, auf dem Rücken eingeritzt) 2

lebende Muscheln 250 g

gekochter Schinken 3 Scheiben

Bambussprosse 5 Scheiben

eingeweichter Shiitake-Pilz 1

Ingwerstück (zum Garen des Fisches) nach Geschmack

Lauchzwiebelsegment (zum Garen des Fisches) nach Geschmack

Gewürze (zum Garen des Fisches) nach Geschmack

Anleitung

Karausche garen

Reinigen Sie die Karausche, schneiden Sie sie entlang des Rückens auf und ritzen Sie einige Schnitte auf den Rücken. Legen Sie sie in einen Topf mit klarem Wasser, fügen Sie Gewürze, Ingwerstücke, Lauchzwiebelsegmente und Bambussprossenscheiben hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze köcheln, bis es durchgegart ist. Geben Sie sie in eine Suppenschüssel.

Muscheln garen

Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit klarem Wasser und kochen Sie sie, bis sich die Schalen öffnen. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in die Suppenschüssel.

Suppe fertigstellen

Seihen Sie die Fischbrühe und die Muschelbrühe ab, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Shiitake-Pilze und Scheiben von gekochtem Schinken hinzu, passen Sie die Gewürze an und gießen Sie die Mischung anschließend in die Suppenschüssel, um das Gericht fertigzustellen.