Carpe de cru pochée aux palourdes

Name: Carpe de cru pochée aux palourdes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 carpe de cru vivante (nettoyée, fendue le long du dos, incisée sur le dos); 250 g palourdes vivantes; 3 tranches jambon cuit; 5 tranches pousses de bambou; 1 champignon shiitaké réhydraté; selon le goût morceau de gingembre (pour la cuisson du poisson); selon le goût tronçon de ciboule (pour la cuisson du poisson); selon le goût assaisonnement (pour la cuisson du poisson)

Une soupe de style shanghaï dans laquelle des carpes cruelles et des palourdes sont mijotées doucement ensemble pour un bouillon léger et délicatement parfumé.

40 min

Facile

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Ingrédients

carpe de cru vivante (nettoyée, fendue le long du dos, incisée sur le dos) 2

palourdes vivantes 250 g

jambon cuit 3 tranches

pousses de bambou 5 tranches

champignon shiitaké réhydraté 1

morceau de gingembre (pour la cuisson du poisson) selon le goût

tronçon de ciboule (pour la cuisson du poisson) selon le goût

assaisonnement (pour la cuisson du poisson) selon le goût

Instructions

Cuire la carpe de cru

Nettoyez la carpe de cru, fendez-la le long du dos et faites quelques incisions sur le dos. Placez-la dans une casserole d'eau claire, ajoutez l'assaisonnement, les morceaux de gingembre, les tronçons de ciboule et les tranches de pousses de bambou, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Transférez-la dans un bol à soupe.

Cuire les palourdes

Placez les palourdes dans une casserole d'eau claire et faites-les cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirez-les et déposez-les dans le bol à soupe.

Finir la soupe

Filtrez le bouillon de poisson et le bouillon de palourdes, portez à ébullition, ajoutez les champignons shiitaké et les tranches de jambon cuit, ajustez l'assaisonnement, puis versez dans le bol à soupe pour finir.