조개가 들어간 붕어 삶이
상하이식 수프로, 붕어와 조개를 부드럽게 함께 끓여 담백하고 섬세한 맛의 국물을 냅니다.
재료
살아있는 붕어 (손질된 것, 등을 가르고 등에 칼집을 넣은 것)
2마리
살아있는 조개
250g
조리된 햄
3조각
죽순
5조각
불린 표고버섯
1개
생강 조각 (생선 조리용)
적당량
대파 조각 (생선 조리용)
적당량
양념 (생선 조리용)
적당량
조리 방법
1
붕어 조리하기
붕어를 깨끗이 씻어 등을 가르고 등에 몇 개의 칼집을 넣습니다. 맑은 물이 담긴 냄비에 넣고 양념, 생강 조각, 대파 조각, 죽순 조각을 넣어 끓인 뒤 약한 불에서 완전히 익을 때까지 끓입니다. 국그릇에 옮겨 담습니다.
2
조개 조리하기
조개를 맑은 물이 담긴 냄비에 넣고 껍질이 열릴 때까지 조리합니다. 꺼내 국그릇에 담습니다.
3
국 완성하기
생선 육수와 조개 육수를 걸러 끓인 뒤 표고버섯과 조리된 햄 조각을 넣고 양념을 맞춘 다음 국그릇에 붓습니다.
