Carpa cruciana hervida con almejas

Name: Carpa cruciana hervida con almejas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 carpa cruciana viva (limpiada, abierta por el lomo, con cortes en el lomo); 250 g almejas vivas; 3 slices jamón cocido; 5 slices tallo de bambú; 1 champiñón shiitake rehidratado; al gusto trozo de jengibre (para cocinar el pescado); al gusto trozo de cebolleta (para cocinar el pescado); al gusto condimentos (para cocinar el pescado)

Una sopa de estilo Shanghái en la que la carpa cruciana y las almejas se cocinan a fuego lento juntas para obtener un caldo ligero y de sabor delicado.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carpa cruciana viva (limpiada, abierta por el lomo, con cortes en el lomo) 2

almejas vivas 250 g

jamón cocido 3 slices

tallo de bambú 5 slices

champiñón shiitake rehidratado 1

trozo de jengibre (para cocinar el pescado) al gusto

trozo de cebolleta (para cocinar el pescado) al gusto

condimentos (para cocinar el pescado) al gusto

Instrucciones

Cocinar la carpa cruciana

Limpia la carpa cruciana, ábrela por el lomo y haz unos cortes en el lomo. Colócala en una olla con agua clara, agrega condimentos, trozos de jengibre, trozos de cebolleta y rodajas de tallo de bambú, lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo hasta que esté completamente cocida. Transfiérela a una sopera.

Cocinar las almejas

Coloca las almejas en una olla con agua clara y cocínalas hasta que se abran las conchas. Retíralas y colócalas en la sopera.

Terminar la sopa

Cuela el caldo de pescado y el caldo de almejas, lleva a ebullición, agrega los champiñones shiitake y las rodajas de jamón cocido, ajusta los condimentos y luego vierte en la sopera para terminar.