Bizcocho de nueces relleno de chocolate

Name: Bizcocho de nueces relleno de chocolate
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Nueces (reservar 12 enteras, rallar el resto); 4 Huevos (separar yemas de claras); 125 g Azúcar granulado fino (mezclar con las yemas); 20 g Mantequilla (para el molde); 2 pizcas Harina (espolvorear en las claras); 1 sobre Vainilla en polvo; 100 g Chocolate negro (para el ganache); 1 cucharada Cacao en polvo (tamaño de una cucharada); 30 g Mantequilla (para el ganache); 2 cucharadas Azúcar glas (para el ganache); una pizca Leche (para ajustar la consistencia del ganache); una pizca Sal (para batir las claras)

Un pastel rico relleno de chocolate elaborado principalmente con nueces.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Nueces (reservar 12 enteras, rallar el resto) 300 g

Huevos (separar yemas de claras) 4

Azúcar granulado fino (mezclar con las yemas) 125 g

Mantequilla (para el molde) 20 g

Harina (espolvorear en las claras) 2 pizcas

Vainilla en polvo 1 sobre

Chocolate negro (para el ganache) 100 g

Cacao en polvo (tamaño de una cucharada) 1 cucharada

Mantequilla (para el ganache) 30 g

Azúcar glas (para el ganache) 2 cucharadas

Leche (para ajustar la consistencia del ganache) una pizca

Sal (para batir las claras) una pizca

Instrucciones

Preparar el molde y la mezcla de yemas

Usar 20 g de mantequilla para engrasar un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y forrar la base con papel de hornear. Precalentar el horno a 160 °C (marca 5/6). Separar las yemas de las claras. Colocar las yemas y el azúcar en un bol y batir a mano hasta que estén pálidas y esponjosas. Añadir la vainilla en polvo y aromatizar con ron.

Preparar las nueces y las claras

Reservar 12 nueces enteras y rallar el resto. Batir las claras de huevo a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporar las claras a la mezcla de yemas en dos veces con una espátula, trabajando con suavidad.

Mezclar y hornear

Incorporar las nueces ralladas a la masa, removiendo con cuidado para que no pierda volumen. Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. Si la superficie se dora demasiado, cubrir con una hoja de papel de hornear. Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel de la base y dejar enfriar por completo.

Preparar el ganache

Picar el chocolate. Combinarlo con el cacao en polvo, 30 g de mantequilla, la leche y el azúcar glas al baño María. Calentar suavemente a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede homogénea.

Montar y decorar

Cortar el bizcocho por la mitad en horizontal y rellenar con el ganache de chocolate (se puede colocar el bizcocho sobre un plato cóncavo para facilitar el manejo). Alisar la superficie con una espátula. Decorar con las nueces enteras. Refrigerar antes de servir.