Шоколадный торт с грецкими орехами
Богатый шоколадный торт, приготовленный в основном из грецких орехов.
Ингредиенты
Ядро грецкого ореха (оставьте 12 целых, натрите остальные)
300 г
Яйца (отделите желтки от белков)
4
Мелкий гранулированный сахар (смешать с желтками)
125 г
Масло (для формы)
20 г
Мука (посыпать в белки)
2 щепотки
Ванильный порошок
1 пакет
Темный шоколад (для ганаша)
100 г
Какао-порошок (размером с столовая ложка)
1 ст. л.
Масло (для ганаша)
30 г
Сахарная пудра (для ганаша)
2 ст. л.
Молоко (для регулирования консистенции ганаша)
щепотка
Соль (для взбивания белков)
щепотка
Инструкции
1
Подготовка формы и смеси желтков
Используйте 20 г масла, чтобы смазать форму для выпечки диаметром 20 см и выложить дно пергаментом. Разогрейте духовку до 160°C (отметка 5/6). Отделите желтки от белков. Положите желтки и сахар в миску и взбейте вручную до бледного и воздушного состояния. Затем добавьте ванильный порошок и ароматизируйте ромом.
2
Подготовка орехов и белков
Отложите 12 целых грецких орехов и натрите остальные. Взбейте белки до твердых пиков с щепоткой соли. Аккуратно вмешайте белки в смесь желтков в два приема с помощью лопатки.
3
Смешать и выпекать
Вмешайте натертые орехи в тесто, аккуратно помешивая, чтобы не выпустить воздух. Вылейте в форму и выпекайте 50 минут. Если поверхность слишком подрумянится, накройте листом пергамента. Достаньте из духовки, переложите на решетку, снимите нижний пергамент и полностью остудите.
4
Приготовление ганаша
Нарежьте шоколад. Соедините его с какао-порошком, 30 г масла, молоком и сахарной пудрой в двойном котле. Аккуратно нагревайте на слабом огне, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой.
5
Сборка и украшение
Нарежьте торт горизонтально и заполните шоколадным ганашем (можно положить торт на вогнутую тарелку, чтобы было удобнее). Выровняйте поверхность с помощью лопатки. Украсьте целыми грецкими орехами. Перед подачей охладите в холодильнике.
