アサリとフナの煮込み
フナとアサリを優しく煮込むことで、あっさり上品な味わいが特徴の上海風スープです。
材料
生のフナ（洗い、背中を開き、背中に数本切れ目を入れる）
2
生のアサリ
250 g
焼きハム
3 slices
タケノコ
5 slices
戻したシイタケ
1
生姜の一片（魚料理用）
to taste
ネギの節（魚料理用）
to taste
調味料（魚料理用）
to taste
作り方
1
フナを煮る
フナを洗い、背中を開き、背中に数本切れ目を入れる。透明な水の鍋に入れ、調味料、生姜の一片、ネギの節、タケノコの薄切りを加え、沸騰させ、弱火で煮込んで完全に火が通るまで煮る。スープボウルに移す。
2
アサリを煮る
アサリを透明な水の鍋に入れ、貝が開くまで煮る。取り出してスープボウルに入れる。
3
スープを仕上げる
魚のだしとアサリのだしを濾し、沸騰させる。シイタケと焼きハムの薄切りを加え、調味料を調整し、スープボウルに注いで仕上げる。
