فطيرة البطاطس
طبق على الطريقة الصينية من تشجيانغ: تُقطع البطاطا المسلوقة إلى شرائح، وتُمزج بالتساوي مع الحليب الطازج والملح، وتُتبّل لفترة قصيرة، ثم تُقلى في المقلاة على شكل فطائر دائرية وتُزيّن بالبصل الأخضر المفروم.
المكونات
البطاطس (اغسلها، اسلقها على البخار حتى تنضج، قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة، اخلطها مع الحليب الطازج والملح، اتركها تتبل لمدة 20 دقيقة)
حوالي 500 غ
زيت الفول السوداني
100 غ
البصل الأخضر (مفروم إلى قطع صغيرة)
100 غ
ملح
5 غ
حليب طازج
القليل
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل البطاطس، اسلقها على البخار حتى تنضج تمامًا، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة (كلما كانت أرق كان أفضل، اضبط حسب مهارتك). اخلط الشرائح بالتساوي مع الحليب الطازج والملح، ثم اتركها تتبل لمدة 20 دقيقة. فرم البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة غير لاصقة (يُفضل) على نار عالية، أضف زيت الفول السوداني، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة. صب حوالي 100 غ من شرائح البطاطس المتبلة في المقلاة، واستخدم ملعقة مسطحة للضغط عليها لتُشكّل فطيرة مستديرة بسمك حوالي 5 مم، مع الضغط بقوة. عندما يصبح أحد الجانبين ذهبيًا، اقلب الفطيرة بعناية. وبمجرد أن يصبح كلا الجانبين ذهبيًا، رشّ البصل الأخضر المفروم بالتساوي على كلا الجانبين، واضغط البصل الأخضر بقوة داخل الفطيرة لنكهة أفضل. اطبخ حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا غامقًا.
