ポテトパンケーキ
浙江省風料理：蒸したジャガイモを細切りにし、生乳と塩を均一に混ぜ合わせて短時間マリネし、丸いパンケーキ状に焼き上げて刻みネギを散らします。
材料
じゃがいも（洗って蒸して火を通し、皮をむいて細切りにし、生乳と塩と混ぜて20分間マリネする）
約500g
ピーナッツオイル
100g
ねぎ（みじん切りにする）
100g
塩
5g
生乳
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
じゃがいもを洗い、完全に火が通るまで蒸してから皮をむき、細切りにする（できるだけ細く切り、上手さに合わせて調整する）。細切りと生乳と塩を均一に混ぜ、20分間マリネする。ねぎをみじん切りにする。
2
ステップ2
ノンフライヤー（推奨）を強火で熱し、ピーナッツオイルを加え、中火に落とす。マリネしたじゃがいもの細切り約100gをフライパンに流し込み、フラットなスパチュラで厚さ約5mmの丸いパンケーキ状に押し固める（しっかり押さえつける）。片面がきつね色になったら、注意深く裏返す。両面がきつね色になったら、刻んだねぎを両面に均等に振りかけ、風味を良くするためねぎをパンケーキにしっかり押し付ける。両面が濃い黄金色になるまで焼く。
