Tortitas de patata
Un plato de estilo Zhejiang: las patatas al vapor se cortan en tiras, se mezclan de forma uniforme con leche fresca y sal, se marinan brevemente, luego se fríen en sartén para formar tortitas redondas y se cubren con cebolleta picada.
Ingredientes
Patata (lavar, cocinar al vapor hasta que esté hecha, pelar y cortar en tiras finas, mezclar con leche fresca y sal, marinar durante 20 minutos)
aproximadamente 500 g
Aceite de cacahuete
100 g
Cebolla tierna (cortada en trozos pequeños)
100 g
Sal
5 g
Leche fresca
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Lava las patatas, cocínalas al vapor hasta que estén completamente hechas, luego pélalas y córtalas en tiras finas (cuanto más finas mejor, ajusta según tu habilidad). Mezcla las tiras de forma uniforme con leche fresca y sal, luego marina durante 20 minutos. Pica las cebolletas en trozos pequeños.
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Paso 2
Calienta una sartén antiadherente (preferiblemente) a fuego fuerte, añade el aceite de cacahuete y luego reduce el fuego a medio. Vierte aproximadamente 100 g de las tiras de patata marinadas en la sartén, usa una espátula plana para presionarlas formando una tortita redonda de aproximadamente 5 mm de grosor, presionando con firmeza. Cuando un lado esté dorado, voltea la tortita con cuidado. Una vez que ambos lados estén dorados, espolvorea las cebolletas picadas de manera uniforme sobre ambos lados y presiónalas firmemente contra la tortita para un mejor sabor. Cocina hasta que ambos lados estén bien dorados.
