ميلفوي بالبريلين
مليفي كلاسيكي مكوّن من طبقات عجينة البف الباتسييه المكرملة، وكريمة البraline، ورقائق مقرمشة.
المكونات
عجينة البف باستري الكلاسيكية
630 g
سكر بودرة
حسب الرغبة
كريمة الزبدة بالبريلين
500 g
مقرمشات البريلين
150 g
مكسرات مكرملة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الفَرد والتبريد
تُفرد عجينة البف باستري على شكل مستطيل بأبعاد حوالي 33 × 52 سم، وتوضع على ورق الزبدة، وتُثقب بالشوكة، ثم تُبرَّد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2
الخبز الأول
تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تنضج جزئياً (حوالي ثلاثة أرباع النضج).
3
كرملة السكر
تُخرج من الفرن، ويُنثر عليها سكر البودرة بكثرة، وترتفع الحرارة إلى 240 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت)، وتُعاد إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق حتى يكرمل السكر.
4
التقطيع
بعد التبريد، تُقلم الحواف وتُقطع أفقياً إلى ثلاثة مستطيلات متساوية؛ وتُختار القطعة الأفضل للطبقة العلوية.
5
التجميع
تُفرد طبقة من كريمة الزبدة بالبريلين بسمك 1.5 سم على ورقة من العجين وتُغطى بالورقة الثانية. تُضاف مقرمشات البريلين، وتُفرد طبقة أخرى من الكريمة، وتُغطى بورقة العجين الثالثة.
6
التزيين
تُزيَّن الطبقة العلوية بالمكسرات المكرملة.
