Milhojas de praliné
Un milhojas clásico en capas con hojaldre caramelizado, crema de praliné y láminas crujientes.
Ingredientes
hojaldre clásico
630 g
azúcar glas
al gusto
crema de praliné
500 g
crujiente de praliné
150 g
frutos secos caramelizados (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Extender y enfriar
Extender el hojaldre en un rectángulo de unos 33 x 52 cm, colocarlo sobre papel de horno, pincharlo con un tenedor y refrigerar durante 20 minutos.
2
Primera cocción
Hornear en un horno a 200 °C (400 °F) hasta que esté parcialmente cocido (aproximadamente tres cuartos de cocción).
3
Caramelización del azúcar
Sacar del horno, espolvorear generosamente con azúcar glas, subir la temperatura a 240 °C (475 °F) y volver al horno durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se caramelice.
4
Corte
Después de enfriar, recortar los bordes y cortar horizontalmente en tres rectángulos iguales; seleccionar la mejor pieza para la capa superior.
5
Montaje
Extender una capa de 1,5 cm de grosor de crema de praliné sobre una lámina de hojaldre y cubrir con la segunda lámina. Añadir el crujiente de praliné, extender otra capa de crema y cubrir con la tercera lámina de hojaldre.
6
Decoración
Decorar la parte superior con frutos secos caramelizados.
