Миллефёй с пралине

Name: Миллефёй с пралине
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 630 g классическое слоёное тесто; to taste сахарная пудра; 500 g пралиновый масляный крем; 150 g пралиновая хрустящая крошка; to taste карамелизованные орехи (для украшения)

Классический мильфей со слоями карамелизированного слоёного теста, пралинового крема и хрустящих хлопьев.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

классическое слоёное тесто 630 g

сахарная пудра to taste

пралиновый масляный крем 500 g

пралиновая хрустящая крошка 150 g

карамелизованные орехи (для украшения) to taste

Инструкции

Раскатка и охлаждение

Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник примерно 33 x 52 см, положите на пергаментную бумагу, наколите вилкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Первая выпечка

Выпекайте в духовке при 200 °C (400 °F) до частичной готовности (примерно на три четверти).

Карамелизация сахара

Достаньте из духовки, щедро посыпьте сахарной пудрой, увеличьте температуру до 240 °C (475 °F) и верните в духовку на 2–3 минуты, пока сахар не карамелизуется.

Нарезка

После остывания обрежьте края и разрежьте горизонтально на три равных прямоугольника; выберите лучший кусок для верхнего слоя.

Сборка

Нанесите слой пралинового масляного крема толщиной 1,5 см на один пласт теста и накройте вторым пластом. Добавьте пралиновую хрустящую крошку, нанесите ещё один слой крема и накройте третьим пластом теста.