Pralinen-Millefeuille
Ein klassisches Millefeuille, geschichtet mit karamellisiertem Blätterteig, Pralinencreme und knusprigen Flocken.
Zutaten
klassischer Blätterteig
630 g
Puderzucker
nach Geschmack
Pralinen-Buttercreme
500 g
Pralinen-Krokant
150 g
karamellisierte Nüsse (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Ausrollen und Kühlen
Den Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 33 x 52 cm ausrollen, auf Backpapier legen, mit Löchern einstechen und 20 Minuten kalt stellen.
2
Erstes Backen
Im Ofen bei 200 °C (400 °F) backen, bis er teilweise gegart ist (etwa drei Viertel fertig).
3
Zuckerkaramellisierung
Aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben, die Temperatur auf 240 °C (475 °F) erhöhen und 2–3 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Zucker karamellisiert.
4
Zuschneiden
Nach dem Abkühlen die Ränder begradigen und horizontal in drei gleiche Rechtecke schneiden; das beste Stück für die oberste Schicht auswählen.
5
Zusammensetzen
Eine 1,5 cm dicke Schicht Pralinen-Buttercreme auf eine Teigplatte streichen und mit der zweiten Platte bedecken. Das Pralinen-Krokant hinzufügen, eine weitere Schicht Buttercreme darauf verstreichen und mit der dritten Teigplatte bedecken.
6
Dekoration
Die Oberseite mit karamellisierten Nüssen dekorieren.
