Gelbschwanz-Suppe
Eine seidige, herzhafte Suppe mit Yellow Croaker als Hauptzutat, zusammen mit Bambussprossen und Schinken.
Zutaten
Gelbschwanzfilet
200 g
zarte Bambussprossen (fein gehackt)
50 g
gekochter Schinken (fein gehackt)
20 g
Ei (verquirlt)
1
Frühlingszwiebel (halb in Stücke geschnitten, halb fein gehackt)
nach Geschmack
Ingwer (fein gehackt)
nach Geschmack
Ingwersaft
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
klare Brühe
nach Geschmack
nasse Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Gelbschwanzfilets waschen und in 4 cm lange, 2 cm breite und 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Bambussprossen und den gekochten Schinken fein hacken. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen; die Hälfte der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und die andere Hälfte fein hacken, und den Ingwer fein hacken.
2
Gericht kochen
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Erdnussöl hinzufügen, bis es heiß ist, und die Frühlingszwiebelstücke und den gehackten Ingwer darin aromatisieren. Die Fischscheiben hinzufügen, den Reiswein und den Ingwersaft angießen, dann die klare Brühe, die Bambussprossen und das Salz hinzufügen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen. Mit der nassen Speisestärke-Mischung binden, das verquirlte Ei darüber träufeln und unterrühren. Mit MSG, dem gehackten gekochten Schinken und der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
