Soupe de corégone jaune
Une soupe soyeuse et savoureuse préparée avec du maigre comme ingrédient principal, accompagnée de pousses de bambou et de jambon.
Ingrédients
filet de corégone jaune
200 g
pousses de bambou tendres (finement hachées)
50 g
jambon cuit (finement haché)
20 g
œuf (battu)
1
oignon vert (la moitié coupée en segments, l'autre moitié finement hachée)
to taste
gingembre (finement haché)
to taste
jus de gingembre
to taste
vin de cuisine
to taste
sel
to taste
MSG
to taste
huile de sésame
to taste
bouillon clair
to taste
mélange humide de fécule de maïs
to taste
huile d'arachide
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les filets de corégone jaune et coupez-les en tranches de 4 cm de long, 2 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Hachez finement les pousses de bambou et le jambon cuit. Cassez l'œuf dans un bol et battez bien. Lavez les oignons verts et le gingembre ; coupez la moitié des oignons verts en segments et l'autre moitié finement hachée, et hachez finement le gingembre.
2
Cuire le plat
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit chaude, et faites revenir les segments d'oignon vert et le gingembre haché. Ajoutez les tranches de poisson, versez le vin de cuisine et le jus de gingembre, puis ajoutez le bouillon clair, les pousses de bambou et le sel. Une fois à ébullition, écumez la mousse. Épaississez avec le mélange humide de fécule de maïs, versez l'œuf battu en filet et remuez pour mélanger. Saupoudrez de MSG, de jambon cuit haché et d'oignon vert haché, arrosez d'huile de sésame et servez.
