黄魚のスープ

Name: 黄魚のスープ
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g 黄魚の切り身; 50 g 柔らかい筍（みじん切り）; 20 g 茹でハム（みじん切り）; 1 卵（溶き卵）; 長ねぎ（半分はぶつ切り、半分はみじん切り） 適量; 生姜（みじん切り） 適量; 生姜汁 適量; 料理酒 適量; 塩 適量; うま味調味料（MSG） 適量; ごま油 適量; 上湯 適量; 水溶き片栗粉 適量; 落花生油 適量

黄魚を主材料とし、たけのこやハムも入った、なめらかで滋味深いスープです。

30分

簡単

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材料

黄魚の切り身 200 g

柔らかい筍（みじん切り） 50 g

茹でハム（みじん切り） 20 g

卵（溶き卵） 1

長ねぎ（半分はぶつ切り、半分はみじん切り）適量

生姜（みじん切り）適量

生姜汁適量

料理酒適量

塩適量

うま味調味料（MSG）適量

ごま油適量

上湯適量

水溶き片栗粉適量

落花生油適量

作り方

材料の下準備

黄魚の切り身を洗って、長さ4 cm、幅2 cm、厚さ1 cmの薄切りにする。筍と茹でハムをみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。長ねぎと生姜を洗う。長ねぎは半分をぶつ切り、もう半分をみじん切りにし、生姜はみじん切りにする。

調理する

中華鍋を強火で熱し、落花生油を熱して、長ねぎのぶつ切りとみじん切りの生姜を炒める。魚の薄切りを加え、料理酒と生姜汁を注ぎ、上湯、筍、塩を加える。沸騰したら、泡を取り除く。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れて混ぜる。うま味調味料、みじん切りにした茹でハム、みじん切りにした長ねぎを散らし、ごま油を回しかけて、盛り付ける。