조기 수프
노란도미를 주재료로 하고 죽순과 햄을 함께 넣은, 실키하고 감칠맛 나는 수프.
재료
조기 살
200 g
어린 죽순 (잘게 다진 것)
50 g
삶은 햄 (잘게 다진 것)
20 g
계란 (풀어둔 것)
1
대파 (절반은 토막 내고, 절반은 잘게 다진 것)
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생강 (잘게 다진 것)
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생강즙
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요리주
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소금
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MSG
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참기름
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맑은 국물
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물 전분
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땅콩유
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조리 방법
1
재료 준비
조기 살을 씻어 길이 4cm, 너비 2cm, 두께 1cm의 두께로 썬다. 죽순과 삶은 햄을 잘게 다진다. 그릇에 계란을 깨서 잘 풀어준다. 대파와 생강을 씻고, 대파의 절반은 토막을 내고 나머지 절반은 잘게 다지며, 생강도 잘게 다진다.
2
요리 익히기
중불로 센불에 웍을 달구어 땅콩유를 두르고 달궈서 대파 토막과 다진 생강을 볶는다. 생선 편을 넣고 요리주와 생강즙을 부은 다음 맑은 국물, 죽순, 소금을 넣는다. 끓기 시작하면 거품을 걷어낸다. 물 전분으로 농도를 맞추고 풀어둔 계란을 실처럼 부으며 저어 섞는다. MSG, 다진 삶은 햄, 다진 대파를 뿌리고 참기름을 둘러서 낸다.
