Sopa de corvina amarilla
Una sopa sedosa y sabrosa hecha con corvina amarilla como ingrediente principal, junto con brotes de bambú y jamón.
Ingredientes
filete de corvina amarilla
200 g
brotes tiernos de bambú (finamente picados)
50 g
jamón cocido (finamente picado)
20 g
huevo (batido)
1
cebolleta (mitad cortada en segmentos, mitad finamente picada)
al gusto
jengibre (finamente picado)
al gusto
zumo de jengibre
al gusto
vino de cocina
al gusto
sal
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
aceite de sésamo
al gusto
caldo claro
al gusto
mezcla húmeda de maicena
al gusto
aceite de cacahuete
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lave los filetes de corvina amarilla y córtelos en lonchas de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor. Pique finamente los brotes de bambú y el jamón cocido. Rompa el huevo en un bol y bátalo bien. Lave las cebolletas y el jengibre; corte la mitad de las cebolletas en segmentos y la otra mitad finamente picada, y pique finamente el jengibre.
2
Cocinar el plato
Caliente un wok a fuego fuerte, añada aceite de cacahuete hasta que esté caliente y rehogue los segmentos de cebolleta y el jengibre picado. Añada las lonchas de pescado, vierta el vino de cocina y el zumo de jengibre, luego añada el caldo claro, los brotes de bambú y la sal. Una vez que hierva, retire la espuma con una espumadera. Espese con la mezcla húmeda de maicena, vierta el huevo batido y revuelva para combinar. Espolvoree con glutamato monosódico, jamón cocido picado y cebolleta picada, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
