عش الطائر الفاخر

Name: عش الطائر الفاخر
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g عش الطائر المحضر (المكون الرئيسي); 0.5 g لحم الخنزير المقدد المطبوخ قليل الدهن (زينة); 0.5 g الخس الصيني (زينة); 2 g الملح الناعم (تتبيل); 2.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (تتبيل); 1.5 g نبيذ شاوشينغ (تتبيل); 1 g ماء فلفل سيتشوان (تتبيل); 0.5 g بيكربونات الصودا (تتبيل); 1.55 g مرق الدجاج (تتبيل)

一品燕菜 (عش الطائر الممتاز)

هذا الحساء الشفاف لعش الطائر محضر من عش الطائر المنقوع، واللحم المقدد المفروم، والملفوف الصيني المفروم. ويتميز بلون أصفر كريمي فاتح، ومرق صافٍ كالبلور، ونكهة منعشة ورقيقة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

عش الطائر المحضر (المكون الرئيسي) 200 g

لحم الخنزير المقدد المطبوخ قليل الدهن (زينة) 0.5 g

الخس الصيني (زينة) 0.5 g

الملح الناعم (تتبيل) 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (تتبيل) 2.5 g

نبيذ شاوشينغ (تتبيل) 1.5 g

ماء فلفل سيتشوان (تتبيل) 1 g

بيكربونات الصودا (تتبيل) 0.5 g

مرق الدجاج (تتبيل) 1.55 g

الخطوات

نقع عش الطائر

ضع بيكربونات الصودا في وعاء كبير، وأضف الماء الساخن الذي يبلغ حوالي ثمانين بالمئة من درجة الغليان لإذابتها، ثم أضف عش الطائر المحضر واتركه ينقع لفترة قصيرة، ثم اشطف عش الطائر مرتين بالماء الساخن. ضعه في مصفاة واستخدم طبقاً صغيراً للضغط عليه للتخلص من الماء الزائد، ثم صبه في وعاء كبير على شكل ورقة اللوتس.

نثر الشرائح

قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ قليل الدهن والخس الصيني إلى شرائح رفيعة وانثرهما بالتساوي فوق عش الطائر.

صب المرق

ضع مرق الدجاج في قدر، وأضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوشينغ وماء فلفل سيتشوان، واتركه حتى يغلي، ثم ازبد الرغوة. صب المرق في وعاء آخر. أحضر الوعائين إلى المائدة معاً واسكب المرق الساخن فوق وعاء عش الطائر. قدمه على الفور.