프리미엄 제비둥지
일품 연채 (프리미엄 제비집)
이 맑은 제비집 스프는 재수화한 제비집, 채 썬 햄, 채 썬 청경채로 준비됩니다. 연한 크림 황색, 맑은 국물, 신선하고 섬세한 풍미가 특징입니다.
재료
준비된 제비둥지 (주재료)
200 g
삶은 살코기 햄 (장식)
0.5 g
청경채 (장식)
0.5 g
고운 소금 (조미료)
2 g
MSG (조미료)
2.5 g
샤오싱주 (조미료)
1.5 g
사천산초수 (조미료)
1 g
베이킹소다 (조미료)
0.5 g
닭 육수 (조미료)
1.55 g
조리 방법
1
제비둥지 불리기
베이킹소다를 큰 그릇에 넣고, 끓는 물의 약 80% 정도의 뜨거운 물을 넣어 녹인 후, 준비한 제비둥지를 넣고 잠시 불린 다음, 뜨거운 물로 제비둥지를 두 번 헹군다. 체기에 넣고 작은 접시로 물기를 짜낸 후, 큰 연잎 그릇에 붓는다.
2
채소와 햄 채 썰어 뿌리기
삶은 살코기 햄과 청경채를 얇게 채 썰어 제비둥지에 고르게 뿌린다.
3
국물 붓기
닭 육수를 냄비에 넣고, 고운 소금, MSG, 샤오싱주, 사천산초수를 넣어 끓인 후 거품을 걷어낸다. 육수를 다른 그릇에 붓는다. 두 그릇을 함께 테이블에 가져와 뜨거운 육수를 제비둥지 그릇에 붓는다. 즉시 제공한다.
