생강 대파 게
생강과 쪽파를 함께 볶아 만든 클래식 광둥식 해산물 요리인 게 볶음으로, 향긋하고 감칠맛 나는 풍미를 자랑합니다.
재료
게 (껍질을 벗기고, 씻어서, 잘게 썬 것)
1000 g
소금 (양념)
2.5 g
MSG (양념)
2.5 g
백후추 가루 (양념)
0.1 g
요리주 (요리용)
15 g
땅콩 기름 (게 튀김용)
750 g
대파 (소스용)
2.5 g
다진 생강 (소스용)
2.5 g
전분 (소스용)
2.5 g
향식초 (양념)
2.5 g
굴 소스 (소스용)
25 g
맑은 육수 (소스용)
간에 맞게
마늘 (소스용)
간에 맞게
참기름 (소스용)
간에 맞게
조리 방법
1
게 준비하기
게의 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻은 다음 잘게 썬다.
2
소스 만들기
볼에 맑은 육수, 소금, MSG, 백후추 가루, 대파, 마늘, 전분, 참기름, 굴 소스를 넣는다. 잘 섞어 한쪽에 둔다.
3
게 튀기기
강한 불로 달군 기름이 있는 웍에 게 조각을 넣고 짧게 튀긴 다음 기름에서 건져낸다.
4
볶음 및 마무리
웍에 약간의 기름을 남기고, 대파 흰 부분의 향이 올라오게 한 다음 게를 넣고 요리주를 부어 넣는다. 빠르게 뚜껑을 잠시 덮고, 준비한 소스를 부어 모든 것을 골고루 섞어 접시에 낸다.
