Crabe au gingembre et à la ciboule

Name: Crabe au gingembre et à la ciboule
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Crabe (décortiqué, lavé et coupé en morceaux); 2.5 g Sel (assaisonnement); 2.5 g MSG (assaisonnement); 0.1 g Poudre de poivre blanc (assaisonnement); 15 g Vin de cuisson (pour la cuisson); 750 g Huile d'arachide (pour frire les morceaux de crabe); 2.5 g Ciboule (pour la sauce); 2.5 g Gingembre émincé (pour la sauce); 2.5 g Amidon (pour la sauce); 2.5 g Vinaigre aromatique (assaisonnement); 25 g Sauce d'huître (pour la sauce); selon le goût Bouillon clair (pour la sauce); selon le goût Ail (pour la sauce); selon le goût Huile de sésame (pour la sauce)

Un plat cantonais classique à base de fruits de mer, composé de morceaux de crabe sautés au gingembre et aux oignons verts, offrant une saveur parfumée et savoureuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

Crabe (décortiqué, lavé et coupé en morceaux) 1000 g

Sel (assaisonnement) 2.5 g

MSG (assaisonnement) 2.5 g

Poudre de poivre blanc (assaisonnement) 0.1 g

Vin de cuisson (pour la cuisson) 15 g

Huile d'arachide (pour frire les morceaux de crabe) 750 g

Ciboule (pour la sauce) 2.5 g

Gingembre émincé (pour la sauce) 2.5 g

Amidon (pour la sauce) 2.5 g

Vinaigre aromatique (assaisonnement) 2.5 g

Sauce d'huître (pour la sauce) 25 g

Bouillon clair (pour la sauce) selon le goût

Ail (pour la sauce) selon le goût

Huile de sésame (pour la sauce) selon le goût

Instructions

Préparer le crabe

Retirez les carapaces des crabes, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux.

Préparer la sauce

Dans un bol, combinez le bouillon clair, le sel, le MSG, la poudre de poivre blanc, la ciboule, l'ail, l'amidon, l'huile de sésame et la sauce d'huître. Mélangez bien et réservez.

Frire le crabe

Plongez les morceaux de crabe dans un wok avec de l'huile très chaude et faites-les frire brièvement, puis retirez-les de l'huile.

Sauter et terminer

Laissez un peu d'huile restante dans le wok, ajoutez les blancs de ciboule pour libérer leur arôme, puis ajoutez le crabe et versez le vin de cuisson. Couvrez rapidement d'un couvercle pendant un instant, versez la sauce préparée, mélangez l'ensemble uniformément et servez.