Krabbe mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Name: Krabbe mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Krabbe (geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten); 2.5 g Salz (Würze); 2.5 g Geschmacksverstärker (Würze); 0.1 g Weißes Pfefferpulver (Würze); 15 g Speisewein (zum Kochen); 750 g Erdnussöl (zum Frittieren der Krabbenstücke); 2.5 g Frühlingszwiebel (für die Sauce); 2.5 g Gehackter Ingwer (für die Sauce); 2.5 g Stärke (für die Sauce); 2.5 g Aromatischer Essig (Würze); 25 g Austernsauce (für die Sauce); to taste Klare Brühe (für die Sauce); to taste Knoblauch (für die Sauce); to taste Sesamöl (für die Sauce)

Ein klassisches kantonesisches Meeresfrüchtegericht aus wokgerührten Krabbenstücken mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, das einen aromatischen und herzhaften Geschmack bietet.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Krabbe (geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten) 1000 g

Salz (Würze) 2.5 g

Geschmacksverstärker (Würze) 2.5 g

Weißes Pfefferpulver (Würze) 0.1 g

Speisewein (zum Kochen) 15 g

Erdnussöl (zum Frittieren der Krabbenstücke) 750 g

Frühlingszwiebel (für die Sauce) 2.5 g

Gehackter Ingwer (für die Sauce) 2.5 g

Stärke (für die Sauce) 2.5 g

Aromatischer Essig (Würze) 2.5 g

Austernsauce (für die Sauce) 25 g

Klare Brühe (für die Sauce) to taste

Knoblauch (für die Sauce) to taste

Sesamöl (für die Sauce) to taste

Anleitung

Krabbe vorbereiten

Die Schalen von den Krabben entfernen, sie gründlich waschen und in Stücke schneiden.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die klare Brühe, Salz, Geschmacksverstärker, weißes Pfefferpulver, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Stärke, Sesamöl und Austernsauce vermengen. Gut mischen und beiseitestellen.

Krabbe frittieren

Die Krabbenstücke in einen Wok mit stark erhitztem Öl geben und kurz frittieren, dann aus dem Öl nehmen.

Pfannenrühren und Abschließen

Etwas Grundöl im Wok lassen, die weißen Frühlingszwiebelstücke hinzufügen, um ihr Aroma freizusetzen, dann die Krabbe hinzufügen und den Speisewein angießen. Kurz mit einem Deckel abdecken, die vorbereitete Sauce angießen, alles gleichmäßig vermengen und servieren.