Premium Vogelnes

Name: Premium Vogelnes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Vorgefertigtes Vogelnes (Hauptzutat); 0.5 g Gekochter magerer Schinken (Garnitur); 0.5 g Chinakohl (Garnitur); 2 g Feines Salz (Würzung); 2.5 g Mononatriumglutamat (Würzung); 1.5 g Shaoxing-Wein (Würzung); 1 g Szechuan-Pfeffer-Wasser (Würzung); 0.5 g Natron (Würzung); 1.55 g Hühnerbrühe (Würzung)

一品燕菜 (Premium-Schwalbennest)

Diese klare Schwalbennestersuppe wird mit rehydriertem Schwalbennest, geriebenem Schinken und geriebenem Pak Choi zubereitet. Sie zeichnet sich durch eine blass cremig gelbe Farbe, eine kristallklare Brühe und einen frischen, delikaten Geschmack aus.

20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Vorgefertigtes Vogelnes (Hauptzutat) 200 g

Gekochter magerer Schinken (Garnitur) 0.5 g

Chinakohl (Garnitur) 0.5 g

Feines Salz (Würzung) 2 g

Mononatriumglutamat (Würzung) 2.5 g

Shaoxing-Wein (Würzung) 1.5 g

Szechuan-Pfeffer-Wasser (Würzung) 1 g

Natron (Würzung) 0.5 g

Hühnerbrühe (Würzung) 1.55 g

Anleitung

Einweichen des Vogelnes

Gib das Natron in eine große Schüssel, füge etwa 80 °C heißes Wasser hinzu, um es aufzulösen, gib das vorgefertigte Vogelnes hinzu und lass es kurz einweichen, spüle das Vogelnes dann zweimal mit heißem Wasser ab. Gib es in ein Sieb und drücke mit einem kleinen Teller das überschüssige Wasser aus, gieße es anschließend in eine große Lotosblattschüssel.

Bestreuen der Streifen

Schneide den gekochten mageren Schinken und den Chinakohl in feine Streifen und verteile sie gleichmäßig auf dem Vogelnes.

Eingießen der Suppe

Gib die Hühnerbrühe in einen Kochtopf, füge das feine Salz, das Mononatriumglutamat, den Shaoxing-Wein und das Szechuan-Pfeffer-Wasser hinzu, bring es zum Kochen und entferne den Schaum. Gieße die Brühe in eine andere Schüssel. Nimm beide Schüsseln zusammen mit an den Tisch und gieße die heiße Brühe über die Vogelnes-Schüssel. Serviere sie sofort.