Gebratener Eierkuchen mit vier gewürfelten Zutaten

Name: Gebratener Eierkuchen mit vier gewürfelten Zutaten
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Eier (zu einem Kuchen gedämpft, dann gewürfelt); 25 g Eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze (gewürfelt, blanchiert); 25 g Eingeweichte Seegurke (gewürfelt, blanchiert); 25 g Schweinefleisch (gewürfelt, blanchiert); 25 g Ausgelassenes Schweinefett; 5 g Sojasauce; 10 g Shaoxing-Wein; 1.5 g Mononatriumglutamat; 1 g Feines Salz; 20 g Maisstärke-Mischung; 200 g Klare Brühe

Die Eier zu einem Kuchen dämpfen und mit Seegurke, Pilzen und gewürfeltem weißen Fleisch schmoren.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Eier (zu einem Kuchen gedämpft, dann gewürfelt) 100 g

Eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze (gewürfelt, blanchiert) 25 g

Eingeweichte Seegurke (gewürfelt, blanchiert) 25 g

Schweinefleisch (gewürfelt, blanchiert) 25 g

Ausgelassenes Schweinefett 25 g

Sojasauce 5 g

Shaoxing-Wein 10 g

Mononatriumglutamat 1.5 g

Feines Salz 1 g

Maisstärke-Mischung 20 g

Klare Brühe 200 g

Anleitung

Schritt 1

Die Eier in einen Suppenteller aufschlagen, feines Salz (0.5 g) und 50 g Wasser hinzufügen und gut verrühren. In einem Dampfgarer vollständig stocken lassen (gerinnen). Die eingeweichten Shiitake-Pilze, die Seegurke, das Schweinefleisch und den gedämpften Eierkuchen in 7 mm große Würfel schneiden und die Pilz-, Seegurken- und Schweinefleischwürfel kurz blanchieren.

Schritt 2

Die klare Brühe in einen Wok geben und zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch, die Seegurke, die Shiitake-Pilze und die Eierkuchenwürfel hinzufügen, gefolgt von Sojasauce, Shaoxing-Wein, Mononatriumglutamat und dem verbleibenden Feinsalz (0.5 g). Sobald die Mischung wieder zu kochen beginnt (der Originaltext endet hier).