Gâteau d'œufs braisé aux quatre ingrédients en dés

Name: Gâteau d'œufs braisé aux quatre ingrédients en dés
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Œufs (cuits à la vapeur en gâteau, puis coupés en dés); 25 g Champignons shiitake séchés réhydratés (coupés en dés, blanchis); 25 g Concombre de mer réhydraté (coupé en dés, blanchi); 25 g Viande blanche (porc) (coupée en dés, blanchie); 25 g Saindoux de porc fondu; 5 g Sauce soja; 10 g Vin de Shaoxing; 1,5 g Glutamate monosodique (MSG); 1 g Sel fin; 20 g Mélange de fécule de maïs; 200 g Bouillon clair

Faire cuire les œufs à la vapeur pour en faire un gâteau et les braiser avec du concombre de mer, des champignons et de la viande blanche coupée en dés.

40 min

Facile

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Ingrédients

Œufs (cuits à la vapeur en gâteau, puis coupés en dés) 100 g

Champignons shiitake séchés réhydratés (coupés en dés, blanchis) 25 g

Concombre de mer réhydraté (coupé en dés, blanchi) 25 g

Viande blanche (porc) (coupée en dés, blanchie) 25 g

Saindoux de porc fondu 25 g

Sauce soja 5 g

Vin de Shaoxing 10 g

Glutamate monosodique (MSG) 1,5 g

Sel fin 1 g

Mélange de fécule de maïs 20 g

Bouillon clair 200 g

Instructions

Étape 1

Cassez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez le sel fin (0,5 g) et 50 g d'eau, puis mélangez bien. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris (coagulé). Coupez les champignons shiitake réhydratés, le concombre de mer, la viande blanche et le gâteau d'œufs cuit à la vapeur en cubes de 7 mm, puis blanchissez brièvement les cubes de champignons, de concombre de mer et de viande blanche.

Étape 2

Ajoutez le bouillon clair dans un wok et portez à ébullition. Ajoutez les cubes de viande blanche, de concombre de mer, de champignons shiitake et de gâteau d'œufs, puis la sauce soja, le vin de Shaoxing, le glutamate monosodique et le reste du sel fin (0,5 g). Une fois que le mélange revient à ébullition (le texte original s'arrête ici).