Тушёный яичный пирог с четырьмя нарезанными ингредиентами

Name: Тушёный яичный пирог с четырьмя нарезанными ингредиентами
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 г Яйца (приготовленные на пару в виде пирога, затем нарезанные кубиками); 25 г Вымоченные сушёные грибы шиитаке (нарезанные кубиками, бланшированные); 25 г Вымоченный трепанг (нарезанный кубиками, бланшированный); 25 г Белое мясо (свинина) (нарезанное кубиками, бланшированное); 25 г Вытопленный свиной жир; 5 г Соевый соус; 10 г Вино Шаосин; 1.5 г Глутамат натрия; 1 г Мелкая соль; 20 г Кукурузный крахмал, разведённый в воде; 200 г Прозрачный бульон

Пропарите яйца до получения яичной запеканки и тушите её с трепангом, грибами и нарезанным кубиками белым мясом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Тушёный яичный пирог с четырьмя нарезанными ингредиентами

Ингредиенты

Яйца (приготовленные на пару в виде пирога, затем нарезанные кубиками) 100 г

Вымоченные сушёные грибы шиитаке (нарезанные кубиками, бланшированные) 25 г

Вымоченный трепанг (нарезанный кубиками, бланшированный) 25 г

Белое мясо (свинина) (нарезанное кубиками, бланшированное) 25 г

Вытопленный свиной жир 25 г

Соевый соус 5 г

Вино Шаосин 10 г

Глутамат натрия 1.5 г

Мелкая соль 1 г

Кукурузный крахмал, разведённый в воде 20 г

Прозрачный бульон 200 г

Инструкции

Шаг 1

Разбейте яйца в суповую тарелку, добавьте мелкую соль (0.5 г) и 50 г воды, тщательно перемешайте. Готовьте на пару в пароварке до полного застывания (коагуляции). Нарежьте вымоченные грибы шиитаке, трепанг, белое мясо и яичный пирог на кубики размером 7 мм, и кратко бланшируйте кубики грибов, трепанга и белого мяса.

Шаг 2

Добавьте прозрачный бульон в вок и доведите до кипения. Добавьте кубики белого мяса, трепанга, грибов шиитаке и яичного пирога, затем соевый соус, вино Шаосин, глутамат натрия и оставшуюся мелкую соль (0.5 г). Как только смесь снова закипит (на этом оригинальный текст заканчивается).