Отборное ласточкино гнездо

Name: Отборное ласточкино гнездо
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 г Подготовленное ласточкино гнездо (основной ингредиент); 0,5 г Варёная постная ветчина (гарнир); 0,5 г Бок-чой (гарнир); 2 г Мелкая соль (приправа); 2,5 г Глутамат натрия (приправа); 1,5 г Вино Шаосин (приправа); 1 г Вода с сычуаньским перцем (приправа); 0,5 г Пищевая сода (приправа); 1,55 г Куриный бульон (приправа)

一品燕菜 (Премиальное птичье гнездо)

Это прозрачный суп из птичьего гнезда, приготовленный из восстановленного птичьего гнезда, тертой ветчины и нарезанной соломкой пекинской капусты. У него бледный желтовато-кремовый оттенок, кристально прозрачный бульон и свежий, нежный вкус.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Подготовленное ласточкино гнездо (основной ингредиент) 200 г

Варёная постная ветчина (гарнир) 0,5 г

Бок-чой (гарнир) 0,5 г

Мелкая соль (приправа) 2 г

Глутамат натрия (приправа) 2,5 г

Вино Шаосин (приправа) 1,5 г

Вода с сычуаньским перцем (приправа) 1 г

Пищевая сода (приправа) 0,5 г

Куриный бульон (приправа) 1,55 г

Инструкции

Замачивание гнезда

Положите пищевую соду в большую миску, добавьте горячую воду, доведённую примерно до восьмидесяти процентов от полного кипения, для растворения, добавьте подготовленное ласточкино гнездо и дайте ему ненадолго пропитаться, затем промойте гнездо дважды горячей водой. Поместите его в дуршлаг и с помощью небольшой тарелки отожмите излишки воды, затем переложите в большую чашу в форме лотоса.

Посыпание соломкой

Нарежьте варёную постную ветчину и бок-чой тонкой соломкой и равномерно посыпьте ею гнездо.

Заливка бульоном

Поместите куриный бульон в сотейник, добавьте мелкую соль, глутамат натрия, вино Шаосин и воду с сычуаньским перцем, доведите до кипения и снимите пену. Перелейте бульон в другую чашу. Подайте обе чаши на стол одновременно и залейте горячий бульон в чашу с гнездом. Подавайте немедленно.