네 가지 다이스 재료를 넣은 졸인 계란케이크
계란을 케이크 모양으로 찐 다음 해삼, 버섯, 다진 백색육과 함께 졸여 끓입니다.
재료
계란 (케이크처럼 쪄서 다이스)
100 g
불린 건표고버섯 (다이스, 데침)
25 g
불린 해삼 (다이스, 데침)
25 g
흰 살코기(돼지고기) (다이스, 데침)
25 g
돼지기름
25 g
간장
5 g
소흥주
10 g
MSG
1.5 g
고운 소금
1 g
옥수수전분 풀
20 g
맑은 육수
200 g
조리 방법
1
단계 1
계란을 수프 접시에 깨고, 고운 소금(0.5 g)과 물 50 g을 넣고 잘 섞는다. 찜통에서 완전히 응고될 때까지 찐다. 불린 표고버섯, 해삼, 흰 살코기 및 찐 계란케이크를 7 mm 정육면체로 자르고, 표고버섯, 해삼 및 흰 살코기 정육면체를 잠깐 데친다.
2
단계 2
맑은 육수를 웍에 넣고 끓인다. 흰 살코기, 해삼, 표고버섯 및 계란케이크 정육면체를 넣고, 이어서 간장, 소흥주, MSG 및 나머지 고운 소금(0.5 g)을 넣는다. 혼합물이 다시 끓기 시작하면(원문은 여기서 끝난다).
