四種ダイス具材入り煮込み卵蛋糕
卵を蒸してケーキ状にし、ナマコ、キノコ、刻み白身肉で煮込む。
材料
卵（蒸してケーキ状にし、ダイス切り）
100 g
戻した乾燥しいたけ（ダイス切り、下ゆで）
25 g
戻したナマコ（ダイス切り、下ゆで）
25 g
豚白身（ダイス切り、下ゆで）
25 g
ラード
25 g
しょうゆ
5 g
紹興酒
10 g
味の素
1.5 g
細塩
1 g
コーンスターチの水溶き
20 g
清湯
200 g
作り方
1
ステップ1
スープ皿に卵を割り入れ、細塩（0.5g）と水50gを加えてよく混ぜます。蒸し器で完全に凝固するまで蒸します。戻したしいたけ、ナマコ、豚白身、蒸し卵ケーキを7mmの立方体に切り、しいたけ、ナマコ、豚白身の立方体をさっと下ゆでします。
2
ステップ2
中華鍋に清湯を入れて沸騰させます。豚白身、ナマコ、しいたけ、卵ケーキの立方体を加えた後、しょうゆ、紹興酒、味の素、残りの細塩（0.5g）を加えます。混合物が再び沸騰したら（原文はここで終わっています）。
