삼불점
황금빛으로 달콤하면서도 담백한 베이징 스타일 요리: 달걀 노른자를 녹두 가루와 설탕에 섞은 다음, 돼지기름에서 끊임없이 저으며 매끄럽고 팬에 달라붙지 않을 때까지 볶는다.
재료
달걀 노른자 (풀어둔)
취향에 맞게
백설탕
취향에 맞게
녹두가루
취향에 맞게
볶아낸 라드
취향에 맞게
물
취향에 맞게
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
달걀 반죽 준비하기
달걀 노른자가 매끄러워질 때까지 풀어준 뒤, 백설탕, 녹두가루, 물을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
2
볶기
웍을 불 위에 올려놓고 볶아낸 라드를 넣어 약 50% 정도 달궈줍니다. 준비한 달걀 노른자 혼합물을 붓고, 쇠주걱으로 계속 저으면서 눌어붙지 않도록 수시로 소량의 기름을 추가합니다. 10분 넘게 쉬지 않고 볶아 달걀 노른자와 라드가 완전히 섞이도록 합니다. 접시에 옮겨 담아 냅니다.
