ثلاثة لا تلتصق
طبق ذهبي حلو وخفيف على الطريقة البكينية: يُمزج صفار البيض مع دقيق الفول الأخضر والسكر، ثم يُقلّى في شحم الخنزير مع التحريك المستمر حتى يصير ناعمًا ولا يلتصق بالمقلاة.
المكونات
صفار البيض (مخفوق)
حسب الرغبة
السكر الأبيض
حسب الرغبة
دقيق فول المونج
حسب الرغبة
شحم الخنزير المذاب
حسب الرغبة
الماء
حسب الرغبة
زيت السمسم
القليل
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
اخفق صفار البيض حتى يصبح ناعماً، ثم أضف السكر الأبيض ودقيق فول المونج والماء، وحرك حتى يمتزج جيداً.
2
القلي السريع
ضع المقلاة على النار، وأضف شحم الخنزير المذاب، وسخّن حتى يصل إلى نحو 50% من السخونة. اسكب خليط صفار البيض المُحضَّر، مع التحريك المستمر بمغرفة حديدية، وأضف كمية صغيرة من الزيت من وقت لآخر لمنع الالتصاق. واصل التقليب لأكثر من عشر دقائق، حتى يمتزج صفار البيض مع الشحم تماماً. انقل إلى طبق وقدّم.
