三不粘

Name: 三不粘
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 適量 卵黄（溶きほぐす）; 適量 白砂糖; 適量 緑豆粉; 適量 ラード; 適量 水; 少々 ごま油

黄金色で、甘く、それでいて軽い北京風料理。卵黄に緑豆粉と砂糖を合わせ、ラードで絶えずかき混ぜながら、鍋に付かず滑らかになるまで炒める。

20分

簡単

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材料

卵黄（溶きほぐす）適量

白砂糖適量

緑豆粉適量

ラード適量

水適量

ごま油少々

卵黄を滑らかになるまで混ぜ、白砂糖、緑豆粉、水を加えて、均一に混ざるまでかき混ぜる。

中華鍋を火にかけ、ラードを入れて約5割まで熱する。準備した卵黄液を流し入れ、鉄のひしゃくで絶えずかき混ぜながら、時々少量の油を足してくっつかないようにする。10分以上絶え間なく炒り、卵黄とラードが完全に混ざるまで続ける。皿に移して提供する。