أقراص التارو باللحم المقدد
تارو مهروس ممزوج بمكعبات اللحم المقدد وفطر الشتاء، يُقلى في المقلاة لتحضير أقراص شهية وعطرة وطرية، مع توازن مثالي بين اللحم والدهون.
القصة
يُشكل التارو المهروس على هيئة أقراص شهية حُشيت بمكعبات اللحم المقدد الغني وفطر الشتاء ذي النكهة الترابية. تُقلى هذه الأقراص المريحة للنفس حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً، لتقدم قواماً طرياً ورائحة زكية، وانسجاماً رائعاً بين النكهات والقوام في كل قضمة.
المكونات
لحم خنزير مقدد صيني (يسلق، يبخر لمدة 5 دقائق، ثم يقطع لمكعبات)
40 غ
لب القلقاس (يبخر، يهرس باليد ليصبح عجينة)
240 غ
بصلة خضراء (مقطعة لمكعبات)
1 ساق
بيضة (مخفوقة)
1 قطعة
فطر شتوي (مقطع لمكعبات صغيرة)
2 قطعة
زيت خام
حسب الحاجة
ملح
1/3 ملعقة صغيرة
مسحوق الدجاج
1/3 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
2 ملاعق صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة
فلفل مطحون
رشة
ثوم مفروم مقلي مقرمش (انظر الصفحة 11)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير المقدد
اسلق لحم الخنزير المقدد، ثم اطبخه على البخار لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2
تحضير القلقاس
اطبخ القلقاس على البخار حتى ينضج، ثم اهرسه بيديك ليصبح عجينة.
3
الخلط والتشكيل
اخلط مكعبات البصل الأخضر، ولحم الخنزير المقدد المقطع، والفطر الشتوي المقطع، والبيض المخفوق، وهريس القلقاس، والتوابل جيدًا، ثم شكل الخليط إلى أقراص مستديرة.
4
القلي في المقلاة
سخّن المقلاة، أضف كمية قليلة من الزيت، واقلِ أقراص القلقاس على نار هادئة حتى تفوح منها رائحة شهية، ثم تكون جاهزة للتقديم.
