Tortitas de Taro y Carne Curada
Taro machacado mezclado con cerdo curado en cubitos y setas de invierno, frito en sartén para crear tortitas sabrosas, fragantes y tiernas con un equilibrio perfecto entre lo magro y lo graso.
Historia
El taro machacado se moldea en sabrosas tortitas repletas de ricos trozos de cerdo curado y setas de invierno terrosas. Fritas en sartén hasta quedar doradas y crujientes, estas reconfortantes tortas son maravillosamente fragantes y tiernas, ofreciendo una deliciosa armonía de texturas y sabores en cada bocado.
Ingredientes
panceta china (escaldada, cocida al vapor durante 5 minutos y luego cortada en cubitos)
40 g
pulpa de taro (cocida al vapor y machacada a mano hasta formar una pasta)
240 g
cebolleta (cortada en cubitos)
1 tallo
huevo (batido)
1 pieza
seta de invierno (picada finamente)
2 piezas
aceite crudo
según sea necesario
sal
1/3 cucharadita
polvo de pollo
1/3 cucharadita
almidón de maíz
2 cucharaditas
azúcar
1/2 cucharadita
aceite de oliva
1 cucharada
pimienta molida
una pizca
ajo picado frito crujiente (ver página 11)
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar el cerdo curado
Escalda el cerdo curado, luego cocínalo al vapor durante 5 minutos antes de cortarlo en cubos pequeños.
2
Preparar el taro
Cocina la pulpa de taro al vapor hasta que esté blanda, luego amásala con las manos hasta obtener un puré.
3
Mezclar y dar forma
Mezcla bien la cebolleta picada, el cerdo curado en cubos, las setas de invierno picadas, el huevo batido, el puré de taro y los condimentos, y luego forma tortitas redondas.
4
Freír en la sartén
Calienta la sartén, añade un poco de aceite y fríe las tortitas de taro a fuego lento hasta que estén fragantes; entonces estarán listas.
