كيكة اللفت بلحوم محفوظة
مقدمة عن صنع كعك اللفت الصيني باللحوم المقددة (腊味萝卜糕)، بما في ذلك نسب المكونات وخطوات التحضير الأولية.
المكونات
جمبري مجفف (مسلوق ومصفّى)
30 g
لحم محفوظ (مفروم، مسلوق ومصفّى)
100 g
كرات (مفرومة)
4
فجل أبيض (مبشور)
500 g
ماء
850 ml
دقيق الأرز
200 g
دقيق كستناء الماء
35 g
نشا القمح
35 g
نشا الذرة
20 g
ملح
12 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
15 g
سكر
15 g
زيت السمسم
15 ml
فلفل أبيض
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
يُفرم اللحم المحفوظ ويُسلق مع الجمبري المجفف، ثم يُصفّى. تُفرم كرات البصل. يُبشَّر الفجل الأبيض ويُترك جانبًا.
2
الخطوة 2
تُخلط المكونات (ب) مع جميع التوابل و350 مل من الماء لتكوين عجينة ناعمة.
3
الخطوة 3
يُسخَّن الزيت في مقلاة، ويُضاف خليط الخطوة 1.
