Gâteau de navet à la viande conservée
Une introduction à la préparation du gâteau de navet chinois aux viandes salées (腊味萝卜糕), incluant les proportions des ingrédients et les premières étapes de préparation.
Ingrédients
crevettes séchées (blanchies et égouttées)
30 g
viande conservée (en dés, blanchie et égouttée)
100 g
échalotes (hachées)
4
radis blanc (râpé)
500 g
eau
850 ml
farine de riz
200 g
farine de châtaigne d'eau
35 g
amidon de blé
35 g
fécule de maïs
20 g
sel
12 g
glutamate monosodique
15 g
sucre
15 g
huile de sésame
15 ml
poivre blanc
1 tsp
Instructions
1
Étape 1
Couper la viande conservée en dés et blanchir avec les crevettes séchées, puis égoutter. Hacher les échalotes. Râper le radis blanc et réserver.
2
Étape 2
Mélanger les ingrédients B avec toutes les assaisonnements et 350 ml d'eau pour former une pâte lisse.
3
Étape 3
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le mélange de l'étape 1.
