Eingelegtes Fleisch Rettichkuchen

Name: Eingelegtes Fleisch Rettichkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 30 g getrocknete Garnelen (blanchiert und abgetropft); 100 g eingelegtes Fleisch (gewürfelt, blanchiert und abgetropft); 4 Schalotten (gehackt); 500 g weißer Rettich (geraffelt); 850 ml Wasser; 200 g Reismehl; 35 g Wasserkastanienmehl; 35 g Weizenstärke; 20 g Maisstärke; 12 g Salz; 15 g Geschmacksverstärker; 15 g Zucker; 15 ml Sesamöl; 1 tsp weißer Pfeffer

Eine Einleitung zur Zubereitung von chinesischem Rettichkuchen mit gepökelten Fleischwaren (腊味萝卜糕), einschließlich der Zutatenverhältnisse und der ersten Vorbereitungsschritte.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

getrocknete Garnelen (blanchiert und abgetropft) 30 g

eingelegtes Fleisch (gewürfelt, blanchiert und abgetropft) 100 g

Schalotten (gehackt) 4

weißer Rettich (geraffelt) 500 g

Wasser 850 ml

Reismehl 200 g

Wasserkastanienmehl 35 g

Weizenstärke 35 g

Maisstärke 20 g

Salz 12 g

Geschmacksverstärker 15 g

Zucker 15 g

Sesamöl 15 ml

weißer Pfeffer 1 tsp

Anleitung

Schritt 1

Das eingelegte Fleisch würfeln und zusammen mit den getrockneten Garnelen blanchieren, dann abtropfen lassen. Die Schalotten hacken. Den weißen Rettich raffeln und beiseite stellen.